Ce potage aigre-doux au poisson est un plat rafraîchissant et savoureux, parfait pour les jours chauds. La combinaison de la sauce de poisson, du sucre et du vinaigre de riz crée une saveur unique et délicieuse qui accompagne parfaitement le poisson et les légumes. C’est un plat facile à préparer et parfait pour un repas de famille ou pour un dîner en semaine.
Ingrédients du potage aigre-doux au poisson
- 500g de poisson blanc (tilapia, morue, etc.)
- 1 oignon haché
- 2 carottes coupées en dés
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 2 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 2 tasses d’eau
- Sel et poivre, selon votre goût
- Coriandre fraîche, pour servir (optionnel)
Préparation du potage aigre-doux au poisson
- Dans une grande casserole, faire suer l’oignon dans un peu d’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter les carottes et cuire pendant quelques minutes.
- Ajouter le poisson, la sauce de poisson, le sucre, le vinaigre de riz, le bouillon de poulet et l’eau. Assaisonner avec le sel et le poivre.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
- Retirer du feu et utiliser un mixeur plongeant pour réduire le potage en purée.
- Servir chaud, parsemé de coriandre fraîche si désiré.
Qu’est ce que le tilapia ?
Le tilapia est un poisson d’eau douce appartenant à la famille des Cichlidae. Il est également connu sous le nom de St. Peter’s fish ou d’oreochromis. Il est originaire d’Afrique et a été largement introduit dans de nombreux autres pays pour sa croissance rapide, sa chair ferme et son faible coût. Il est élevé en grandes quantités dans les fermes aquacoles, en particulier dans les régions tropicales et subtropicales.
Il est souvent utilisé dans les recettes de poisson frais, frit ou grillé, mais peut également être utilisé dans les soupes et les ragoûts. Il est considéré comme un choix de poisson durable et abordable.
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C’est quoi la morue ?
La morue est un poisson de fond de mer appartenant à la famille des Gadidae. Il est également connu sous le nom de Gadus morhua. Il est originaire de l’Atlantique nord et est largement pêché pour sa chair ferme et savoureuse. Il est souvent salé, séché ou fumé et a été un aliment de base pour de nombreuses cultures côtières.
Il est utilisé dans de nombreuses recettes traditionnelles telles que le brandade de morue, un plat provençal, et le fish and chips anglais. Il est également un ingrédient populaire dans les cuisines de la Scandinavie, de l’Espagne, de la Portugal et de l’Italie. La morue est également considérée comme un choix de poisson durable.
