Chers amoureux de la cuisine, avez-vous déjà entendu parler de l’osso buco à la milanaise ? Ce plat traditionnel italien a fait ses preuves, impressionnant les gourmets du monde entier. Une préparation parfaite et un choix judicieux d’ingrédients font toute la différence. Vous êtes prêtes à découvrir le secret ? Alors, suivez-nous dans cette aventure culinaire !
Le mystère de l’osso buco à la milanaise
C’est un plat classique de la cuisine milanaise, composé de jarret de veau braisé avec des légumes, du vin blanc et du bouillon. C’est un mélange parfait de saveurs suaves et de textures tendres qui séduit les palais les plus exigeants.
Les ingrédients essentiels
Pour préparer l’osso buco à la milanaise, vous aurez besoin de :
- 4 tranches de jarret de veau
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 2 gousses d’ail
- 200 ml de vin blanc
- 400 ml de bouillon de légumes
- Farine, sel, poivre
- Huile d’olive
- 1 citron pour le zeste
- Persil, pour la garniture
La préparation : pas à pas
Préparation de la viande
Commencez par fariner légèrement vos morceaux de veau. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites dorer la viande. Une fois dorée, réservez-la de côté.
Préparation des légumes
Dans la même casserole, ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri préalablement hachés, ainsi que l’ail écrasé. Faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
La cuisson de l’osso buco à la milanaise
Replacez la viande dans la casserole, ajoutez le vin blanc et laissez évaporer l’alcool pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter pendant environ deux heures.
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La touche finale
Terminez avec une pincée de zeste de citron et du persil haché sur chaque portion d’osso buco à la milanaise avant de servir. Vous êtes prêtes à déguster !
Le vin, le compagnon parfait de l’osso buco à la bilanaise
Vous recherchez l’accord parfait pour votre osso buco à la milanaise ? Un bon vin rouge italien, comme un Barolo ou un Chianti, fera ressortir toutes les saveurs de ce plat riche.
Osez le faire à la maison
Alors, êtes-vous prêtes à relever le défi et à préparer votre propre osso buco à la milanaise ? Vous avez maintenant tous les outils en main pour réussir. Et n’oubliez pas, la meilleure partie de la cuisine, c’est de partager ces moments avec ceux que vous aimez. Alors, invitez vos proches à partager ce plat délicieux et savoureux. Bon appétit !
