L’aubergine est un légume polyvalent et délicieux qui peut être utilisé dans une variété de plats. Avec leur texture charnue et leur goût savoureux, les aubergines sont une excellente base pour les plats végétariens et peuvent également être associées à de la viande pour créer des plats plus copieux. Dans cet article, nous explorerons trois recettes à base d’aubergines, chacune d’une culture culinaire différente. De la Grèce à l’Italie en passant par le Moyen-Orient, ces recettes sont garanties pour ajouter de la variété et de la saveur à votre cuisine.
Que vous soyez un amateur de légumes ou que vous cherchiez simplement à essayer de nouvelles recettes, ces plats d’aubergines sont un excellent point de départ.
Voici 3 noms de recettes à base d’aubergine
- Moussaka : une spécialité grecque à base d’aubergines, de viande hachée, de tomates et d’épices, le tout gratiné avec une béchamel.
- Caviar d’aubergine : une tartinade d’aubergines grillées, d’ail, de citron et d’huile d’olive. Cette recette est très populaire dans la cuisine méditerranéenne.
- Parmigiana di melanzane : une spécialité italienne qui est une sorte de gratin d’aubergines, de tomates, de mozzarella et de parmesan, le tout cuit au four. C’est un plat savoureux et réconfortant.
Moussaka
La moussaka est un plat traditionnel de la cuisine grecque qui se compose de couches d’aubergines, de viande hachée, de tomates et d’épices, le tout gratiné avec une béchamel. Cette recette populaire est souvent servie lors de fêtes et de célébrations en Grèce et dans les pays voisins.
Pour préparer une moussaka, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 3 à 4 aubergines moyennes
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 500 g de viande hachée de boeuf ou d’agneau
- 1 boîte de tomates pelées, hachées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à soupe d’origan séché
- 1 pincée de sucre
- 1 tasse de bouillon de poulet ou de boeuf
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 3 cuillères à soupe de chapelure
Pour la béchamel :
- 60 g de beurre
- 60 g de farine
- 500 ml de lait chaud
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- Sel et poivre
Instructions :
- Préchauffez le four à 200°C. Lavez et coupez les aubergines en tranches de 1 cm d’épaisseur. Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger pendant environ 30 minutes. Rincez-les à l’eau froide et épongez-les avec du papier absorbant.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Ajoutez ensuite les tomates pelées, le concentré de tomate, la cannelle, l’origan, le sucre, le bouillon de poulet et le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite le lait chaud et remuez constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre et retirez la casserole du feu.
- Dans un plat allant au four, étalez une couche d’aubergines, puis ajoutez une couche de viande hachée. Continuez à alterner les couches d’aubergines et de viande hachée jusqu’à épuisement des ingrédients. Versez la béchamel sur le dessus et saupoudrez de chapelure.
- Enfournez la moussaka pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Laissez-la refroidir pendant environ 10 minutes avant de la couper en portions individuelles.
- Servez la moussaka chaude, accompagnée d’une salade verte et de pain grillé. Vous pouvez également la préparer à l’avance et la réchauffer au four avant de servir.
- La moussaka est un plat réconfortant et savoureux qui peut être apprécié seul ou en famille. Les couches d’aubergines, de viande hachée et de béchamel créent une texture et une saveur uniques qui sont parfaites pour les soirées d’hiver ou les dîners en famille. N’hésitez pas à essayer cette recette traditionnelle grecque pour découvrir les saveurs de la Méditerranée.
A lire également : Léon et Marcel : des bons petits plats bio ultra-frais à domicile
Parmigiana di melanzane
La Parmigiana di melanzane est une spécialité italienne qui consiste en un gratin d’aubergines, de tomates, de mozzarella et de parmesan, le tout cuit au four. Ce plat est un classique de la cuisine italienne et est souvent servi comme plat principal ou en accompagnement.
Pour préparer une Parmigiana di melanzane, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 2 à 3 aubergines moyennes
- 400 g de tomates pelées, hachées
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 bouquet de basilic frais
- 250 g de mozzarella, coupée en tranches
- 100 g de parmesan râpé
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions :
- Préchauffez le four à 200°C. Lavez et coupez les aubergines en tranches de 1 cm d’épaisseur. Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger pendant environ 30 minutes. Rincez-les à l’eau froide et épongez-les avec du papier absorbant.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les tomates pelées et le bouquet de basilic, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps.
- Dans un plat allant au four, étalez une couche de sauce tomate, puis ajoutez une couche d’aubergines. Continuez à alterner les couches de sauce tomate, d’aubergines et de mozzarella jusqu’à épuisement des ingrédients. Saupoudrez le parmesan râpé sur le dessus.
- Enfournez la Parmigiana di melanzane pendant environ 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Laissez-la refroidir pendant environ 10 minutes avant de la couper en portions individuelles.
- Servez la Parmigiana di melanzane chaude, accompagnée d’une salade verte et de pain grillé. Vous pouvez également la préparer à l’avance et la réchauffer au four avant de servir.
La Parmigiana di melanzane est un plat réconfortant et savoureux qui peut être apprécié seul ou en accompagnement d’une viande grillée ou d’un poisson. Les couches d’aubergines, de sauce tomate et de fromage créent une texture et une saveur uniques qui sont parfaites pour les repas en famille ou les soirées entre amis. N’hésitez pas à essayer cette recette traditionnelle italienne pour découvrir les saveurs de la cuisine italienne.
Rigatonis à la sauce d’aubergine
Les rigatonis à la sauce d’aubergine sont un plat de pâtes délicieux et facile à préparer. Cette recette italienne est souvent appréciée en tant que plat principal ou en accompagnement.
Pour préparer des rigatonis à la sauce d’aubergine, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 500 g de rigatonis
- 2 aubergines moyennes, coupées en dés
- 400 g de tomates pelées, hachées
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 bouquet de basilic frais
- 50 g de parmesan râpé
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions :
- Faites cuire les rigatonis selon les instructions figurant sur l’emballage. Égouttez-les et réservez.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les aubergines coupées en dés et faites-les cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les tomates pelées et le bouquet de basilic, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps.
- Dans une grande casserole, mélangez les rigatonis cuits avec la sauce d’aubergine. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien.
- Servez les rigatonis à la sauce d’aubergine chauds, accompagnés d’un peu de parmesan râpé et de feuilles de basilic frais.
Les rigatonis à la sauce d’aubergine sont un plat de pâtes savoureux et nourrissant qui est facile à préparer et idéal pour les repas en famille ou entre amis. Les aubergines confèrent à la sauce une texture et une saveur uniques, tandis que le parmesan ajoute une touche de salinité et de complexité. N’hésitez pas à essayer cette recette italienne classique pour ajouter de la variété à votre cuisine de pâtes.
