Les blettes, également appelées bettes ou poirées, sont des légumes verts à feuilles larges qui sont souvent négligés en cuisine. Pourtant, ces légumes sont non seulement délicieux, mais aussi riches en nutriments essentiels tels que les vitamines A, C et K, le fer et le calcium. Dans cet article, nous allons explorer quelques délicieuses recettes à base de blette qui peuvent être préparées facilement à la maison. Que vous soyez végétarien, végétalien ou simplement à la recherche de nouvelles idées pour incorporer davantage de légumes dans votre alimentation, ces recettes sont sûres de plaire à tous les palais.
Que ce soit en salade, en gratin, en tarte ou même en pesto, les blettes peuvent être utilisées de nombreuses manières créatives pour ajouter de la saveur et de la nutrition à votre alimentation. Suivez-nous pour découvrir les meilleures recettes à base de blette et apprenez comment préparer ce légume souvent sous-estimé de manière savoureuse et innovante.
Voici 4 noms de recettes à base de blette
- Gratin de blettes et de pommes de terre: Une délicieuse recette qui combine des couches de blettes tendres et de pommes de terre coupées en tranches, le tout recouvert d’une sauce crémeuse et gratiné au four pour une croûte dorée et croustillante.
- Salade de blettes à l’orange et aux noix: Une salade légère et rafraîchissante qui mélange des feuilles de blettes coupées en lanières avec des quartiers d’orange juteux, des noix croquantes et une vinaigrette légère à base de miel et de moutarde.
- Tarte aux blettes et au fromage de chèvre: Une tarte salée qui combine des feuilles de blettes tendres, des oignons caramélisés et du fromage de chèvre crémeux dans une croûte de tarte croustillante et dorée.
- Pesto de blettes et de noix: Une alternative délicieuse et saine au pesto traditionnel à base de basilic, ce pesto à la blette mélange des feuilles de blettes tendres avec des noix grillées, de l’ail, du parmesan râpé et de l’huile d’olive pour une sauce savoureuse et polyvalente qui peut être utilisée sur des pâtes, du poulet grillé ou des légumes rôtis.
Recette de gratin de blettes et de pommes de terre
Ingrédients :
- 600g de blettes
- 500g de pommes de terre
- 2 gousses d’ail émincées
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 500ml de lait
- 150g de gruyère râpé
- sel et poivre
Instructions:
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Lavez et coupez les blettes en morceaux. Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles.
- Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole et ajoutez les blettes. Laissez-les cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les.
- Dans une poêle, faites revenir l’ail émincé dans le beurre pendant environ 2 minutes.
- Ajoutez la farine et remuez bien. Versez le lait progressivement tout en mélangeant jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Ajoutez la moitié du fromage râpé à la sauce, puis salez et poivrez selon votre goût.
- Dans un plat à gratin beurré, disposez une couche de pommes de terre, puis une couche de blettes. Répétez l’opération jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés.
- Versez la sauce sur le dessus du gratin, en vous assurant que tous les légumes sont bien recouverts.
- Parsemez le reste du fromage râpé sur le dessus du gratin.
- Enfournez le gratin pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant sur le dessus.
- Servez chaud et dégustez !
Ce gratin de blettes et de pommes de terre est une excellente option pour un repas d’hiver réconfortant et facile à préparer.
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Recette de salade de blettes à l’orange et aux noix
Ingrédients :
- 4-5 feuilles de blettes fraîches
- 2 oranges
- 1/2 tasse de noix de votre choix (noix de cajou, noisettes, amandes)
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions :
- Laver les feuilles de blettes et les couper en fines lanières.
- Peler les oranges et les couper en quartiers.
- Faire griller les noix dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant le miel, la moutarde de Dijon, l’huile d’olive, le sel et le poivre dans un petit bol. Bien mélanger pour émulsionner la vinaigrette.
- Dans un grand saladier, mélanger les feuilles de blettes, les quartiers d’orange et les noix grillées.
- Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.
- Servir immédiatement et savourer cette délicieuse salade de blettes à l’orange et aux noix.
Cette salade est saine, légère et pleine de saveurs fraîches et fruitées. C’est une excellente option pour un déjeuner rapide ou une entrée légère pour un dîner.
Tarte aux blettes et au fromage de chèvre
Ingrédients pour la pâte :
- 200g de farine
- 100g de beurre doux, coupé en petits cubes
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 oeuf battu
- 2-3 cuillères à soupe d’eau froide
Ingrédients pour la garniture :
- 4-5 feuilles de blettes fraîches, coupées en lanières
- 1 oignon, haché
- 100g de fromage de chèvre frais
- 3 oeufs
- 200ml de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions :
- Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sel et le beurre dans un bol. Utiliser vos doigts pour frotter le beurre dans la farine jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.
- Ajouter l’oeuf battu et l’eau froide dans le bol et mélanger jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Former une boule et réfrigérer pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Abaisser la pâte sur une surface de travail farinée et la placer dans un moule à tarte préalablement beurré. Piquer le fond de tarte avec une fourchette et réserver.
- Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 2-3 minutes. Ajouter les feuilles de blettes et faire cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Saler et poivrer.
- Dans un bol, fouetter les oeufs et la crème fraîche jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Saler et poivrer.
- Étaler le fromage de chèvre frais sur le fond de tarte. Ajouter les blettes et l’oignon sur le dessus. Verser le mélange d’oeufs et de crème sur la tarte.
- Faire cuire la tarte pendant environ 35-40 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit ferme.
- Retirer la tarte du four et laisser refroidir pendant 10 minutes avant de servir.
Cette tarte aux blettes et au fromage de chèvre est une délicieuse option pour un déjeuner ou un dîner léger. La croûte croustillante s’associe parfaitement avec la garniture moelleuse et crémeuse.
Recette de pesto de blettes et de noix
Ingrédients :
- 4-5 feuilles de blettes fraîches
- 1/2 tasse de noix grillées
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 2 gousses d’ail
- 1/2 tasse d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions :
- Laver les feuilles de blettes et les couper grossièrement en morceaux.
- Dans un blender, mixer les feuilles de blettes, les noix grillées, le parmesan râpé, l’ail, l’huile d’olive, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
- Transférer le pesto dans un bocal en verre et le conserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
Ce pesto de blettes et de noix est parfait pour être utilisé avec des pâtes, des légumes rôtis ou du poulet grillé. Il est facile à préparer et constitue une alternative saine et savoureuse au pesto traditionnel. Bon appétit !
