Le fromage bleu est un ingrédient qui peut ajouter une touche de saveur et de complexité à de nombreuses recettes. Que vous prépariez une salade, une pizza, une tarte ou même un dessert, le fromage bleu peut offrir un contraste intéressant et un goût intense. Parmi les types de fromage bleu les plus courants, on trouve le roquefort, le gorgonzola, le stilton et le bleu d’Auvergne, mais il en existe bien d’autres.
Dans cet article, nous allons explorer différentes recettes à base de fromage bleu, en mettant en avant la polyvalence de cet ingrédient. Nous allons également donner des conseils pour choisir et conserver le fromage bleu, ainsi que des astuces pour l’utiliser de manière créative en cuisine. Que vous soyez un amateur de fromage bleu ou que vous cherchiez simplement à expérimenter de nouvelles saveurs, vous trouverez certainement des idées inspirantes dans cet article.
Voici cinq recettes à base de bleu
- Salade de poires et roquefort : une salade fraîche et croquante avec des poires juteuses, des noix croquantes et du fromage roquefort émietté.
- Pizza au gorgonzola et aux champignons : une pizza gourmande garnie de champignons sautés, de fromage gorgonzola crémeux et d’un peu de romarin frais.
- Tarte aux oignons caramélisés et au bleu d’Auvergne : une tarte rustique aux saveurs riches, avec des oignons fondants, du fromage bleu émietté et une pâte brisée maison.
- Poulet farci au fromage bleu : des poitrines de poulet juteuses et tendres farcies de fromage bleu et de fines herbes, puis grillées ou cuites au four.
- Brownies au fromage bleu : une version salée-sucrée de ce dessert classique, avec du fromage bleu crémeux mélangé à du chocolat noir fondu pour une saveur intense et riche.
Recette de salade de poires et roquefort
Ingrédients :
- 2 poires mûres mais fermes, coupées en quartiers
- 100g de roquefort émietté
- 100g de noix hachées
- 1 petit oignon rouge émincé
- 150g de mesclun ou de mâche
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions :
- Préchauffez votre four à 180°C. Étalez les noix hachées sur une plaque de cuisson et faites-les griller pendant environ 8-10 minutes, en les remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées. Laissez-les refroidir.
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, une pincée de sel et de poivre noir moulu dans un petit bol. Réservez.
- Dans un grand saladier, disposez le mesclun ou la mâche. Ajoutez les quartiers de poires, le roquefort émietté et l’oignon rouge émincé.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients. Ajoutez les noix grillées sur le dessus.
- Servez immédiatement, accompagné de pain frais et de vin blanc sec si vous le souhaitez.
Cette salade de poires et roquefort est un mélange parfait de textures et de saveurs, avec la douceur des poires, la richesse du fromage bleu et le croquant des noix grillées. C’est une entrée délicieuse pour un déjeuner ou un dîner gourmand.
Recette de Pizza au gorgonzola et aux champignons
Ingrédients :
- 1 pâte à pizza de votre choix
- 100g de gorgonzola coupé en petits morceaux
- 150g de champignons de Paris coupés en tranches
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de romarin frais haché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions :
- Préchauffez votre four à 220°C. Étalez la pâte à pizza sur une plaque de cuisson.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les champignons et faites-les sauter pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Ajoutez une pincée de sel et de poivre noir moulu.
- Répartissez les champignons sur la pâte à pizza. Saupoudrez le gorgonzola sur les champignons. Parsemez de romarin frais haché.
- Enfournez la pizza et faites-la cuire pendant environ 12-15 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante et que le fromage soit fondu et légèrement doré.
- Sortez la pizza du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la couper et de la servir.
Cette pizza au gorgonzola et aux champignons est une combinaison délicieuse de saveurs, avec le crémeux du fromage bleu, la richesse des champignons et l’arôme du romarin. C’est une pizza idéale pour un dîner confortable à la maison, accompagnée d’une salade verte ou d’un verre de vin rouge.
Recette de Poulet farci au fromage bleu
Ingrédients :
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
- 100g de fromage bleu émietté
- 2 cuillères à soupe de fines herbes fraîches hachées (persil, thym, romarin)
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions :
- Préchauffez votre four à 200°C. Dans un petit bol, mélangez le fromage bleu émietté, les fines herbes fraîches et l’ail haché. Ajoutez une pincée de sel et de poivre noir moulu. Bien mélanger le tout.
- Placez chaque poitrine de poulet sur une planche à découper et incisez le centre de chaque poitrine horizontalement, sans couper complètement la poitrine en deux. Vous devriez avoir une poche à l’intérieur de chaque poitrine.
- Répartissez le mélange de fromage bleu et d’herbes à l’intérieur de chaque poitrine de poulet, en appuyant doucement pour bien remplir la poche.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les poitrines de poulet farcies et faites-les cuire pendant environ 5-6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à point.
- Transférez les poitrines de poulet dans un plat allant au four et enfournez pendant environ 10-15 minutes, jusqu’à ce que le fromage bleu soit fondu et que le poulet soit bien cuit.
- Sortez le plat du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de servir.
Ce poulet farci au fromage bleu est un plat délicieusement riche et crémeux, avec des saveurs d’herbes fraîches et d’ail. C’est un plat parfait pour un dîner spécial, accompagné de légumes rôtis ou d’une salade verte.
Recette de Brownies au fromage bleu
Ingrédients :
- 150g de chocolat noir
- 100g de beurre non salé
- 100g de sucre blanc
- 2 œufs
- 60g de farine tout usage
- 50g de fromage bleu émietté
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
Instructions :
- Préchauffez votre four à 180°C. Tapissez un moule carré de 20 cm avec du papier sulfurisé.
- Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à feu doux, en remuant constamment. Retirez du feu et laissez refroidir pendant quelques minutes.
- Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat fondu et l’extrait de vanille, et mélangez bien.
- Ajoutez la farine et le sel, et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Ajoutez ensuite le fromage bleu émietté et mélangez à nouveau.
- Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément. Faites cuire au four pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Sortez le brownie du four et laissez-le refroidir complètement dans le moule. Une fois refroidi, coupez-le en carrés et servez-le.
Ces brownies au fromage bleu sont riches, moelleux et légèrement salés, avec une saveur intense et complexe. Ils sont parfaits pour un dessert gourmand ou pour accompagner une tasse de café ou de thé.
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Tarte aux oignons caramélisés et au bleu d’Auvergne
Ingrédients :
- 1 pâte brisée maison ou du commerce
- 4 gros oignons jaunes, émincés
- 50g de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe de sucre blanc
- 100g de fromage bleu d’Auvergne émietté
- 2 œufs
- 150ml de crème fraîche
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions :
- Préchauffez votre four à 200°C. Étalez la pâte brisée sur un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Réservez.
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les cuire pendant environ 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Ajoutez le sucre blanc et continuez à cuire pendant encore 5 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés. Ajoutez une pincée de sel et de poivre noir moulu.
- Dans un grand bol, battez les œufs et la crème fraîche ensemble. Ajoutez une pincée de sel et de poivre noir moulu.
- Répartissez les oignons caramélisés sur la pâte à tarte. Saupoudrez le fromage bleu d’Auvergne sur les oignons.
- Versez le mélange d’œufs et de crème fraîche sur la tarte.
- Enfournez la tarte et faites-la cuire pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit prise.
- Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir pendant quelques minutes avant de la servir.
Cette tarte aux oignons caramélisés et au bleu d’Auvergne est une tarte rustique et savoureuse, avec des oignons fondants et sucrés et le goût riche et crémeux du fromage bleu. C’est une tarte parfaite pour un déjeuner ou un dîner en famille ou entre amis, accompagnée d’une salade verte.
