L’entrecôte est un morceau de viande particulièrement apprécié des amateurs de viande rouge pour sa tendreté et sa saveur intense. Mais saviez-vous qu’il existe de nombreuses façons de préparer l’entrecôte pour en tirer le meilleur parti ? Dans cet article/vidéo, nous allons vous présenter trois recettes savoureuses à base d’entrecôte qui vont faire voyager vos papilles : une entrecôte grillée classique, une entrecôte sauce béarnaise et une entrecôte aux champignons.
Que vous soyez un expert en cuisine ou un novice, ces recettes sont simples à réaliser et feront sensation lors de votre prochain dîner. Suivez le guide pour découvrir comment sublimer ce morceau de viande rouge !
Voici 3 recettes d’entrecôte
- Entrecôte grillée : il s’agit d’une méthode simple et classique pour préparer une entrecôte. La viande est assaisonnée avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive, puis grillée sur un barbecue ou une poêle jusqu’à ce qu’elle soit cuite à la perfection.
- Entrecôte sauce béarnaise : cette recette consiste à préparer une sauce béarnaise maison, qui est ensuite versée sur une entrecôte cuite à la perfection. La sauce béarnaise est à base de beurre clarifié, de jaunes d’œufs, d’estragon, de vinaigre et de poivre de Cayenne.
- Entrecôte aux champignons : cette recette combine de délicieuses tranches d’entrecôte grillées avec des champignons sautés dans une poêle avec de l’ail et du persil. Les champignons ajoutent une texture et une saveur intéressantes à l’entrecôte, et cette recette est souvent servie avec des pommes de terre rôties ou une salade verte.
Recette entrecôte grillée
Ingrédients :
- 1 entrecôte de boeuf d’environ 500g
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à café de poivre noir moulu
Instructions :
- Sortez l’entrecôte du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson et laissez-la atteindre la température ambiante.
- Préchauffez votre barbecue ou votre poêle à feu vif.
- Badigeonnez l’entrecôte avec de l’huile d’olive et assaisonnez-la avec du sel et du poivre noir moulu des deux côtés.
- Placez l’entrecôte sur la grille du barbecue ou dans la poêle et laissez-la cuire pendant environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Augmentez le temps de cuisson de 2 minutes de chaque côté pour une cuisson à point.
- Retirez l’entrecôte de la chaleur et laissez-la reposer pendant 5 minutes avant de la découper en tranches et de servir.
Recette entrecôte sauce béarnaise
Ingrédients pour la sauce béarnaise :
- 2 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à soupe d’eau froide
- 150 g de beurre clarifié fondu
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 1 échalote finement hachée
- 1 cuillère à soupe d’estragon frais haché
- Une pincée de poivre de Cayenne
- Sel
Ingrédients pour l’entrecôte :
- 1 entrecôte de boeuf d’environ 500g
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à café de poivre noir moulu
Instructions :
- Sortez l’entrecôte du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson et laissez-la atteindre la température ambiante.
- Préchauffez votre barbecue ou votre poêle à feu vif.
- Badigeonnez l’entrecôte avec de l’huile d’olive et assaisonnez-la avec du sel et du poivre noir moulu des deux côtés.
- Placez l’entrecôte sur la grille du barbecue ou dans la poêle et laissez-la cuire pendant environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Augmentez le temps de cuisson de 2 minutes de chaque côté pour une cuisson à point.
- Retirez l’entrecôte de la chaleur et laissez-la reposer pendant 5 minutes avant de la découper en tranches et de servir.
- Pour la sauce béarnaise, faites fondre le beurre clarifié dans une casserole à feu doux. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec l’eau froide jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez ensuite le vinaigre, l’échalote, l’estragon, le poivre de Cayenne et une pincée de sel. Continuez à fouetter tout en ajoutant lentement le beurre fondu en filet. La sauce doit épaissir et devenir lisse. Si elle devient trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d’eau chaude.
- Servez l’entrecôte coupée en tranches et accompagnée de la sauce béarnaise.
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Recette d’entrecôte aux champignons
Ingrédients :
- 1 entrecôte de boeuf d’environ 500g
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à café de poivre noir moulu
- 500 g de champignons de Paris frais, coupés en tranches
- 4 gousses d’ail, hachées finement
- 1 bouquet de persil frais, haché finement
Instructions :
- Sortez l’entrecôte du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson et laissez-la atteindre la température ambiante.
- Préchauffez votre barbecue ou votre poêle à feu vif.
- Badigeonnez l’entrecôte avec de l’huile d’olive et assaisonnez-la avec du sel et du poivre noir moulu des deux côtés.
- Placez l’entrecôte sur la grille du barbecue ou dans la poêle et laissez-la cuire pendant environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Augmentez le temps de cuisson de 2 minutes de chaque côté pour une cuisson à point.
- Retirez l’entrecôte de la chaleur et laissez-la reposer pendant 5 minutes avant de la découper en tranches et de servir.
- Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajoutez les champignons coupés en tranches et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Ajoutez l’ail haché et le persil frais haché et faites sauter pendant encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce que l’ail soit doré.
- Servez l’entrecôte coupée en tranches et garnie des champignons sautés.
Bon appétit !
