Rien de plus délicieux qu’une salade de tomates rôties à l’orge, où chaque bouchée vous transporte en Provence. Entre les saveurs méditerranéennes et la texture légèrement croquante de l’orge perlé, ce plat est la quintessence du plaisir estival. Facile à réaliser, c’est un concentré de fraîcheur et de gourmandise. Une salade parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner raffiné, à partager avec ceux qu’on aime. Voici comment faire de cette recette une réussite absolue.
Recette de la salade de tomates rôties à l’orge
Commençons par les ingrédients. Choisissez des produits de saison pour garantir des saveurs intenses et une fraîcheur incomparable. Les tomates doivent être bien mûres, leur chair gorgée de soleil, et l’orge perlé doit être parfaitement cuit pour apporter cette texture croquante si appréciée.
Ingrédients :
- 400g d’orge perlé
- 6 grosses tomates mûres (roma, cœur de bœuf, ou tomates cerises pour varier)
- 100 ml d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 bouquet d’herbes fraîches (basilic, persil, ou coriandre selon vos goûts)
- Sel, poivre noir
- 50g de fromage feta émietté (facultatif)
- Quelques pignons de pin grillés pour la garniture croquante
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C. Disposez les tomates coupées en quartiers sur une plaque, arrosez-les généreusement d’huile d’olive, ajoutez l’ail haché, et faites-les rôtir pendant 30 à 40 minutes. Elles doivent être caramélisées mais encore juteuses.
- Pendant ce temps, faites cuire l’orge perlé dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 25 minutes. Laissez-le refroidir légèrement pour qu’il ne soit pas trop chaud lorsque vous l’incorporerez aux tomates rôties.
- Une fois les tomates rôties, mélangez-les délicatement à l’orge cuit dans un grand saladier. Ajoutez les herbes fraîches hachées, la feta (si vous l’utilisez), et assaisonnez avec du sel, du poivre, et un filet de vinaigre balsamique pour relever les saveurs.
- Garnissez de pignons de pin grillés pour un petit côté croquant. Servez immédiatement ou conservez au réfrigérateur pour plus tard.
Les bienfaits nutritionnels de la salade de tomates rôties à l’orge
Cette salade estivale est non seulement un régal pour les papilles, mais elle est aussi bourrée de bienfaits nutritionnels. L’orge perlé, riche en fibres, est une céréale complète qui apporte une bonne dose d’énergie tout en étant digeste. Il favorise la satiété et aide à stabiliser la glycémie, idéal pour un repas équilibré. Quant aux tomates rôties, leur cuisson lente intensifie la présence de lycopène, un puissant antioxydant qui protège contre les maladies cardiovasculaires.
Les herbes fraîches comme le basilic et la coriandre sont également d’excellentes sources de vitamines et minéraux essentiels. Ce mélange de céréales et de légumes en fait un plat végétarien équilibré et parfait pour ceux qui recherchent une alimentation saine et gourmande. Et n’oublions pas l’huile d’olive, riche en acides gras mono-insaturés, qui fait de cette salade un concentré de cuisine méditerranéenne.
Conseils pour personnaliser votre salade de tomates rôties à l’orge
Cette recette est un véritable terrain de jeu pour les amateurs de cuisine créative. Vous pouvez facilement la personnaliser en fonction de vos envies et des ingrédients disponibles. Voici quelques idées pour la rendre encore plus délicieuse :
- Ajoutez du fromage : si vous souhaitez un plat plus riche, incorporez des dés de mozzarella ou de burrata pour un résultat encore plus crémeux.
- Jouez avec les herbes : essayez de remplacer le basilic par de la menthe ou de l’aneth pour une note de fraîcheur inattendue.
- Variez les légumes : vous pouvez également rôtir des poivrons, des courgettes ou des aubergines pour apporter une touche encore plus gourmande et colorée à la salade.
- Assaisonnez à votre goût : un soupçon de vinaigre de cidre peut remplacer le vinaigre balsamique pour une version plus acidulée. Pensez à utiliser une vinaigrette maison pour parfaire l’assaisonnement.
Astuces de cuisson : pour garantir que l’orge reste ferme mais fondant, cuisez-le al dente et rincez-le à l’eau froide pour stopper la cuisson. Cela permet d’éviter qu’il devienne trop mou lorsqu’il est mélangé aux tomates rôties.
Où déguster une salade de tomates rôties à l’orge en Provence et sur la Côte d’Azur ?
Si vous n’avez pas envie de cuisiner, pourquoi ne pas savourer cette salade dans un restaurant local ? En Provence et sur la Côte d’Azur, vous trouverez plusieurs établissements proposant des variations de ce plat rustique et délicieux.
- La Table d’Yvan : restaurant St remy de provence, un lieu charmant où les légumes de saison sont mis à l’honneur. Leur version de la salade de tomates rôties à l’orge est servie avec une touche de fromage de chèvre frais.
- Le Petit Nice à Marseille, dirigé par le célèbre chef Gérald Passédat, propose des plats inspirés de la Méditerranée, avec des légumes grillés et de l’orge en garniture.
Le prix moyen de ce plat dans un restaurant haut de gamme peut varier entre 18 et 25 euros, selon les ingrédients et l’emplacement. Cependant, chez vous, vous pouvez préparer cette salade pour environ 8 à 10 euros, en choisissant des ingrédients de qualité, comme de l’huile d’olive extra vierge et des tomates locales.
Une recette à savourer et à partager
La salade de tomates rôties à l’orge est un plat qui célèbre la simplicité et les saveurs intenses de l’été. Riche en nutriments, facile à préparer, elle fait partie de ces recettes que l’on aime partager autour d’une belle table. Essayez-la avec vos ingrédients préférés, ou savourez-la dans un des établissements de la Côte d’Azur qui en ont fait une spécialité. Alors, qu’attendez-vous pour l’essayer et épater vos convives ?
