L’aïoli est une sauce traditionnelle provençale à base d’ail, d’huile d’olive, de jaunes d’œufs, de jus de citron et de sel. Il est généralement servi avec des fruits de mer, des légumes et du pain, et est considéré comme un aliment de base de la cuisine méditerranéenne. La sauce est connue pour sa saveur d’ail et sa texture crémeuse, obtenue en fouettant lentement les ingrédients ensemble. L’aïoli est souvent utilisé comme condiment ou trempette, et peut également être utilisé pour assaisonner les viandes rôties et les légumes.
Voici une recette simple pour la sauce aïoli
Ingrédients
- 4 gousses d’ail
- 2 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 250 ml d’huile d’olive
- sel et poivre, au goût
Préparation de la sauce Aïoli
- Écrasez l’ail finement dans un mortier ou hachez-le très finement.
- Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, la moutarde, le jus de citron, l’ail haché, une pincée de sel et une pincée de poivre.
- Ajoutez lentement l’huile d’olive en continuant de battre le mélange. Vous devez obtenir une consistance épaisse et crémeuse.
- Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de jus de citron pour desserrer la consistance.
- Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
- Couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de servir.
A lire également : Plats d’été : recettes à partager en famille ou entre amis!
Cette sauce peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant environ 3 jours.
