La sauce béchamel est une sauce blanche classique de la cuisine française, faite à partir de farine, de beurre et de lait. Cette sauce crémeuse et veloutée est souvent utilisée pour lier des plats de pâtes, de légumes, de viandes ou pour recouvrir des gratins et des tartes salées. Dans cet article, nous allons explorer trois délicieuses recettes qui utilisent de la sauce béchamel comme ingrédient clé : la lasagne à la béchamel, le gratin de pommes de terre à la béchamel et le croque-monsieur à la béchamel.
Ces recettes sont simples à préparer et sont parfaites pour des repas en famille ou entre amis. Découvrez comment préparer ces plats savoureux et réconfortants à la maison en utilisant la sauce béchamel comme ingrédient principal.
Voici 3 noms de recettes qui utilisent de la sauce béchamel
- Lasagne à la béchamel : c’est un plat classique de la cuisine italienne, où les pâtes sont empilées en couches alternées avec de la viande hachée, des légumes, de la sauce tomate et de la béchamel. Le tout est ensuite cuit au four pour créer une délicieuse lasagne à la béchamel.
- Gratin de pommes de terre à la béchamel : c’est une recette simple mais savoureuse où les pommes de terre sont tranchées en fines lamelles et cuites dans une sauce béchamel crémeuse. Le tout est ensuite recouvert de fromage râpé et cuit au four pour créer un délicieux gratin doré.
- Croque-monsieur à la béchamel : c’est une variante du croque-monsieur traditionnel, où le pain de mie est garni de jambon et de fromage, puis recouvert d’une généreuse couche de sauce béchamel. Le tout est ensuite grillé au four pour créer un croque-monsieur chaud et fondant.
Recette de lasagne à la béchamel
Voici une recette classique de lasagne à la béchamel pour environ 6 à 8 personnes :
Ingrédients :
- 500 g de feuilles de lasagne sèches
- 400 g de viande hachée (porc et/ou bœuf)
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 800 g de tomates pelées en conserve
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym frais
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 75 g de beurre
- 75 g de farine
- 1 litre de lait entier
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 150 g de fromage râpé (parmesan ou gruyère)
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Égouttez l’excès de graisse.
- Ajoutez les tomates pelées, le concentré de tomates, le laurier, le thym, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajoutez la farine et mélangez bien pour faire un roux. Laissez cuire pendant 2 minutes.
- Ajoutez le lait graduellement en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter la sauce béchamel pendant 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement.
- Ajoutez une pincée de noix de muscade râpée et le fromage râpé à la sauce béchamel, mélangez bien.
- Dans un grand plat à gratin, alternez les couches de feuilles de lasagne sèches, de viande hachée à la sauce tomate et de béchamel. Terminez par une couche de béchamel.
- Saupoudrez le dessus de fromage râpé.
- Faites cuire au four préchauffé pendant environ 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la lasagne soit dorée et que les feuilles de lasagne soient tendres.
- Sortez la lasagne du four et laissez-la reposer pendant 10 minutes avant de servir.
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Gratin de pommes de terre à la béchamel
Voici une recette simple et délicieuse pour un gratin de pommes de terre à la béchamel, pour 4 à 6 personnes :
Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre
- 60 g de beurre
- 60 g de farine
- 600 ml de lait entier
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 100 g de fromage râpé (parmesan ou gruyère)
Instructions :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches fines.
- Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajoutez la farine et mélangez bien pour faire un roux. Laissez cuire pendant 2 minutes.
- Ajoutez le lait graduellement en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoutez l’ail, la noix de muscade, le sel et le poivre. Laissez mijoter la sauce béchamel pendant 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement.
- Dans un grand plat à gratin, alternez les couches de pommes de terre et de sauce béchamel, en terminant par une couche de sauce.
- Saupoudrez le dessus de fromage râpé.
- Faites cuire au four préchauffé pendant environ 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant, et que les pommes de terre soient tendres.
- Sortez le gratin du four et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes avant de servir.
Béchamel
La béchamel est une sauce blanche classique de la cuisine française, faite à partir de farine, de beurre et de lait. C’est une sauce crémeuse et veloutée qui est souvent utilisée pour lier des plats de pâtes, de légumes, de viandes ou pour recouvrir des gratins et des tartes salées. Elle peut également être utilisée comme base pour d’autres sauces, comme la sauce Mornay (béchamel avec du fromage râpé), la sauce béchamel légèrement épaissie pour les soufflés, ou encore la sauce béchamel épicée pour les plats indiens et mexicains. La béchamel est facile à préparer à la maison et peut être personnalisée en ajoutant des épices et des herbes pour en relever le goût.
Gratin de légumes d’hiver
Ingrédients :
- 500 g de pommes de terre
- 500 g de courge butternut
- 2 carottes
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 75 g de beurre
- 75 g de farine
- 1 litre de lait entier
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 100 g de fromage râpé (parmesan ou gruyère)
Instructions :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Épluchez et coupez les pommes de terre, la courge butternut et les carottes en tranches fines.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faites revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajoutez les légumes coupés en tranches dans la poêle et faites-les sauter pendant environ 5 minutes. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
- Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajoutez la farine et mélangez bien pour faire un roux. Laissez cuire pendant 2 minutes.
- Ajoutez le lait graduellement en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter la sauce béchamel pendant 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement.
- Ajoutez une pincée de noix de muscade râpée et le fromage râpé à la sauce béchamel, mélangez bien.
- Dans un grand plat à gratin, alternez les couches de légumes et de sauce béchamel, en terminant par une couche de sauce.
- Saupoudrez le dessus de fromage râpé.
- Faites cuire au four préchauffé pendant environ 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant, et que les légumes soient tendres.
- Sortez le gratin du four et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes avant de servir.
