Le taboulé est une salade d’origine levantine, généralement préparée avec du boulgour, des tomates, des oignons verts, du persil et de la menthe. Cette recette donne une twist méditerranéenne au taboulé traditionnel, en incorporant des légumes du soleil pour un résultat frais et savoureux.
Ingrédients :
- 200 g de boulgour ou semoule fine
- 3 tomates mûres
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 2 oignons nouveaux
- Quelques feuilles de basilic frais
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Le jus de 2 citrons
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre, au goût
Préparation :
- Boulgour/Semoule: Versez le boulgour ou la semoule dans un grand bol et couvrez d’eau bouillante. Laissez gonfler pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez l’excès d’eau et égrainez à l’aide d’une fourchette.
- Légumes:
- Lavez les tomates, les poivrons, la courgette et l’aubergine.
- Coupez les tomates en petits dés, épépinez les poivrons et coupez-les en petits morceaux, puis coupez la courgette et l’aubergine en petits dés également.
- Assemblage: Ajoutez les légumes coupés au boulgour/semoule égrainée.
- Assaisonnement:
- Émincez finement les oignons nouveaux, le basilic et la menthe, puis ajoutez-les au mélange.
- Arrosez de jus de citron et d’huile d’olive. Mélangez bien.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Repos: Couvrez le saladier d’un film plastique et laissez le taboulé reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Cela permettra aux saveurs de se mélanger.
- Servir: Une fois prêt à servir, remuez une dernière fois le taboulé et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
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Conseils
- Pour une touche protéinée, vous pouvez ajouter des dés de feta ou des pois chiches grillés.
- Pour encore plus de fraîcheur, servez avec une tranche de citron et quelques feuilles de menthe supplémentaires.
Voilà, un délicieux taboulé aux légumes du soleil, parfait pour les chaudes journées d’été ou pour emporter en pique-nique! Bon appétit!
