Vous en avez assez de rater vos petits choux à la crème pâtissière ? Vous rêvez de réussir cette délicieuse pâtisserie pour épater vos amis et votre famille ? Ne cherchez plus, nous vous dévoilons ici tous les secrets pour réaliser des petits choux à la crème pâtissière inoubliables ! Suivez notre recette et nos astuces pour régaler 6 personnes avec ces petites merveilles.
Ingrédients pour les petits choux à la crème pâtissière
Pâte à choux :
- 125 ml d’eau
- 125 ml de lait
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
Crème pâtissière :
- 500 ml de lait
- 100 g de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 50 g de maïzena
- 1 gousse de vanille
Étape 1 : réussir la pâte à choux
Préparation de la pâte à choux
Pour réaliser de parfaits petits choux à la crème pâtissière, la première étape est de réussir la pâte à choux. Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le lait, le beurre et le sel. Lorsque le mélange frémit, ajoutez la farine en une seule fois et remuez énergiquement.
Dessécher la pâte
Une fois que la pâte se détache des parois de la casserole, continuez à la dessécher à feu doux en la remuant pendant quelques minutes. Retirez du feu et laissez tiédir.
Incorporation des œufs
Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Vous obtiendrez alors une pâte bien lisse, prête à être dressée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 2 : la cuisson des petits choux
Dressage et cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. A l’aide d’une poche à douille, formez des petits choux de taille égale sur la plaque de cuisson. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez-les refroidir sur une grille.
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Étape 3 : la crème pâtissière onctueuse
Préparation de la crème pâtissière
Pendant que vos petits choux refroidissent, préparez la crème pâtissière. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la maïzena.
Onctuosité et saveur
Lorsque le lait est chaud, versez-en la moitié sur le mélange œufs-sucre-maïzena en remuant constamment. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir.
Étape 4 : assemblage des petits choux à la crème pâtissière
Finitions gourmandes : garnir les petits choux
Une fois vos petits choux et votre crème pâtissière bien refroidis, percez délicatement le dessous de chaque chou à l’aide d’un couteau pointu. Garnissez-les de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille.
Vous voilà fin prête pour déguster et partager ces délicieux petits choux à la crème pâtissière. N’hésitez pas à varier les saveurs en incorporant du chocolat, des fruits ou des épices à votre crème pâtissière. Libre à vous de laisser parler votre créativité !
Et maintenant, à vos fourneaux ! Montrez-nous vos réalisations et partagez vos astuces pour des petits choux à la crème pâtissière encore plus gourmands en utilisant le hashtag #PetitsChouxParfaits sur les réseaux sociaux.
