Dominique Bouchet : le palais des saveurs

Niché dans un quartier de bureaux du 8e arrondissement, à deux pas de Saint-Augustin et du Parc Monceau, le restaurant Dominique Bouchet (une étoile au Michelin), s’est imposé auprès des gourmets comme l’une des meilleures adresses gastronomiques de Paris. 

Qui peut se douter qu’au bout d’une rue plutôt quelconque du 8e arrondissement se cache un fabuleux restaurant gastronomique ? Et pourtant c’est bien ici, rue Treilhard, que le chef étoilé Dominique Bouchet a installé son restaurant éponyme. Ici, le cadre est chic et sobre, lumineux et confortable. Les murs sont en pierres apparentes et le mobilier en bois. La déco est jolie et discrète. On s’y sent tout de suite à l’aise. Les tables, suffisamment espacées, permettent de respecter l’intimité des conversations. Le service est impeccable, proche mais pas trop, et l’accueil très chaleureux.

Délices en cascade

Côté table, la carte est variée et véritablement splendide. Elle respire les bons produits et le savoir-faire culinaire : cabillaud au curry vert ravioles de légumes herbacés, filet de boeuf au poivre Sichuan girolles, artichauts et oignons nouveaux… chaque plat est savoureux en diable, fruit d’une cuisine intelligente, subtile, équilibrée.

Les amoureux de tradition se régaleront d’un pied de cochon reconstitué aux légumes panés de brioche, pomme voisin, jus truffé ou d’un gigot d’agneau de sept heures à la cuillère aux fèves de cacao, pomme purée. Tandis que les aventuriers pourront se laisser séduire par les « menus découvertes » : bavaroise de radis multicolores, jeunes légumes, oeuf pané de brioche foie gras et girolles, beignets de crevettes au basilic façon tempura, filet de Saint-Pierre aux coquillages safranés fondue de poivrons doux…

Cannelloni croustillant, chutney de melon d’eau fraises gariguettes, blanc-manger framboise, chocolat grand cru au zest de kumbawa… Même perfection et même délicatesse du côté des desserts, véritablement craquants !

Un ravissement de bout en bout pour les palais.
Restaurant Dominique Bouchet : 11, rue Treilhard, 75008 Paris. Tel : +33 (0)1.45.61.09.46.

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