Vous avez toujours été intriguée par ce plat emblématique de la cuisine britannique ? Vous vous demandez comment préparer un fish and chips croustillant et savoureux, digne des meilleures brasseries anglaises ? Ne cherchez plus, nous avons la recette parfaite pour vous ! Suivez nos conseils pratiques et vous serez prête à régaler vos convives avec un délicieux fish and chips maison.
Les ingrédients indispensables pour un fish and chips parfait
Pour préparer un fish and chips britannique pour 6 personnes, vous aurez besoin de :
Pour le poisson :
- 6 filets de cabillaud ou de merlu (environ 150 g chacun)
- 200 g de farine
- 300 ml de bière froide
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Sel et poivre du moulin
- Huile de friture (tournesol, arachide, etc.)
Pour les frites :
- 1,2 kg de pommes de terre
- Huile de friture (tournesol, arachide, etc.)
- Sel
Préparation du poisson et de la pâte à frire
Le secret d’un fish and chips croustillant et savoureux réside dans la qualité de la pâte à frire. Voici comment la préparer :
- Mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre dans un saladier.
- Versez la bière froide petit à petit, tout en remuant avec un fouet, jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement épaisse.
- Laissez reposer la pâte pendant 20 minutes à température ambiante.
Pendant ce temps, préparez les filets de poisson en les asséchant avec du papier absorbant. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
La cuisson des frites pour un fish and chips authentique
Pour obtenir des frites croustillantes et fondantes à la fois, suivez ces étapes :
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites de taille moyenne.
- Rincez les frites à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon, puis séchez-les bien avec du papier absorbant.
- Faites chauffer l’huile de friture à 160°C dans une friteuse ou une grande casserole.
- Plongez les frites dans l’huile chaude et laissez-les cuire pendant 5 minutes. Retirez-les de l’huile et égouttez-les sur du papier absorbant.
- Augmentez la température de l’huile à 190°C et replongez les frites pour les cuire pendant 3 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les à nouveau sur du papier absorbant et salez-les.
Friture du poisson et dressage du fish and chips
Maintenant que vous maîtrisez la cuisson des frites, il est temps de passer au poisson, la vedette de notre fish and chips britannique :
- Faites chauffer l’huile de friture à 180°C dans une friteuse ou une grande casserole.
- Enrobez les filets de poisson dans la pâte à frire, en veillant à bien les recouvrir complètement.
- Plongez délicatement les filets enrobés de pâte dans l’huile chaude et laissez-les cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Pour dresser votre fish and chips britannique, disposez un filet de poisson frit sur chaque assiette, accompagné d’une généreuse portion de frites croustillantes. Vous pouvez également ajouter une petite coupelle de sauce tartare pour apporter une touche crémeuse et acidulée à ce plat savoureux.
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Dégustez et partagez votre fish and chips maison
Vous l’avez fait ! Vous pouvez désormais savourer un délicieux fish and chips britannique croustillant, préparé avec amour dans votre propre cuisine. N’hésitez pas à partager cette recette avec vos amis et votre famille, et à l’adapter selon vos envies en variant les types de poissons ou les assaisonnements.
Maintenant que vous êtes devenue une experte en fish and chips, pourquoi ne pas organiser une soirée à thème britannique pour épater vos convives ? Découvrez nos autres recettes et astuces pour une soirée réussie sur notre site, et partagez vos réalisations avec notre communauté en utilisant le hashtag #FishAndChipsParty sur les réseaux sociaux. À vos fourneaux, et régalez-vous !
