Aix-en-Provence lance son marché des 13 desserts le 13 Décembre
Aix-en-Provence, le 19 novembre 2025 à 18h20
Fidèle à la tradition provençale, Aix-en-Provence célèbre Noël en inaugurant son marché des 13 desserts le 13 décembre. Cet événement gourmand met à l’honneur les douceurs emblématiques de la région : calissons, nougats, fruits secs et confiseries qui composeront la table festive selon la coutume ancestrale provençale.
Une tradition provençale retrouve la place François Villon
Le Marché des 13 desserts et des produits du terroir revient à Aix-en-Provence du 13 au 24 décembre 2025, place François Villon. L’inauguration officielle aura lieu le vendredi 13 décembre à 11h, marquant le coup d’envoi de cette 26ᵉ édition organisée par la Chambre d’Agriculture des Bouches-du-Rhône.
Comment cette institution gourmande perpétue-t-elle l’art de vivre provençal à l’approche de Noël ?
Quarante producteurs au rendez-vous de la gourmandise
Une quarantaine d’agriculteurs et artisans des métiers de bouche présentent les produits et spécialités culinaires traditionnels du Noël provençal. Du miel aux figues sèches, de la pompe à l’huile aux navettes marseillaises, des calissons d’Aix aux nougats blancs et noirs, l’intégralité des treize desserts symboliques trouve sa place sur les étals.
Le marché est ouvert tous les jours de 10h à 19h, avec une fermeture anticipée à 14h le 24 décembre. L’accès est gratuit, dans une ambiance conviviale propice à la découverte des savoir-faire locaux. Les visiteurs peuvent échanger directement avec les producteurs passionnés par leurs métiers ancestraux.
La Chambre d’Agriculture précise que l’événement bénéficie du soutien de la Métropole Aix-Marseille-Provence, du Conseil départemental et de partenaires comme le Crédit Agricole et Groupama, soulignant l’importance culturelle de cette tradition régionale.
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Les treize desserts : un héritage symbolique
Le nombre 13 représente les convives de la Cène : le Christ entouré de ses 12 apôtres. Cette tradition remonte au début du XIXᵉ siècle à Marseille, porte de l’Orient, qui s’ouvrait alors aux saveurs exotiques comme les dattes et les oranges.
La liste aixoise comprend les quatre mendiants (figues sèches, amandes, raisins secs, noix), la pompe à huile parfumée à la fleur d’oranger, les nougats blanc et noir, la pâte de coings, le raisin blanc, le melon de Noël et les célèbres calissons d’Aix. Chaque dessert évoque un ordre religieux ou une valeur spirituelle, transformant la dégustation en rituel de partage.
Traditionnellement dégustés après le gros souper de la veille de Noël, ces douceurs doivent rester sur la table jusqu’au 27 décembre, symbole d’hospitalité et de générosité provençales.
L’art de vivre provençal s’invite à Aix à travers ce rendez-vous gourmand incontournable, où tradition millénaire et savoir-faire contemporain se rejoignent.
