La Provence est une région riche en saveurs. Entre les légumes du soleil, les herbes aromatiques et les produits de la mer, la cuisine y est simple, généreuse et parfumée. Pour profiter pleinement de ces plats, il faut savoir choisir les bons vins. Si certains accords sont évidents, d’autres sont plus inattendus ; zoom sur ces accords mets et vins qui peuvent faire toute la différence.
Bien associer les rosés, vins emblématiques de la Provence
Le rosé est sans doute le vin le plus emblématique de la région. Léger, sec, fruité, il est idéal pour accompagner une ratatouille, un tian de légumes, une salade niçoise ou des grillades estivales. Les rosés de Bandol, plus structurés, conviennent parfaitement à des plats un peu plus corsés, comme une soupe de poisson ou une bouillabaisse. Bien entendu, le rosé est un excellent vin pour accompagner un apéritif dinatoire, qui pourrait se composer de :
- Tapenade d’olives noires ou vertes, servie avec des tranches de pain grillé ou des gressins.
- Anchoïade, une tartinade à base d’anchois dans laquelle il est possible de tremper des crudités (carotte, céleri, radis, concombre, choux fleur, … à varier selon les saisons).
- Fougasse, à déguster seule ou en support d’une tartinade. Elle peut être nature, aux olives, aux lardons, au fromage, …
- Tomates farcies au fromage frais et/ou au thon.
Toutes ces bouchées apéritives peuvent finalement constituer un repas, basé sur le grignotage et parfait avec un verre de rosé !
Quel vin choisir pour sublimer les plats provençaux mijotés ?
Prenons la daube provençale, ce plat emblématique à base de bœuf mijoté longuement dans du vin rouge, avec des légumes, des herbes de garrigue et une touche d’olive noire. Pour accompagner cette recette, un vin rouge profond, aux tanins soyeux et à la belle structure est indispensable. Quoi de mieux qu’un grand vin de Bordeaux pour les amateurs de rouge ? Sa complexité, ses notes de fruits mûrs, de cuir et d’épices dialogueront parfaitement avec la richesse de la sauce. C’est un choix qui peut sembler audacieux, mais qui est très souvent une réussite. Pour une expérience gastronomique d’exception, vous pouvez acheter du vin Château Cheval Blanc en ligne. Réservez-le pour une belle occasion et dégustez-le avec des plats mijotés.
La Provence et ses incontournables produits de la mer
Pour les plats à base de poissons grillés, de crustacés ou de coquillages, les vins blancs sont des alliés précieux !
En Provence, les produits de la mer tiennent une place essentielle dans la cuisine, et vous l’aurez compris, pour les sublimer, il vous faudra choisir le bon vin.
Loup grillé, bouillabaisse, calamars farcis, gambas flambées à l’ail, … Ces plats emblématiques de la cuisine provençale demandent des vins capables de soutenir les arômes tout en apportant fraîcheur et équilibre.
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Et pour finir en douceur…
Côté dessert, la Provence mise sur les fruits : figues, abricots, melons bien mûrs. Les desserts provençaux sont souvent simples et gourmands : tartes aux figues, abricots rôtis, salade de fruits frais, … Autant de mets qui se marient très bien avec un vin doux, comme un Muscat, légèrement sucré, à la finale florale.
